にんにく好きのためのお料理講座。
研究と練習を重ねてとても美味しいガーリックライスが作れるようになりました。
ガーリックライスの材料
今回の材料
| 材料 | 分量 | 備考 |
| にんにく | ３欠片 | こいつがないと始まらない。中国産３個入りの皮を剥いて冷凍庫に入れて長期保存していたもの。 |
| あまりご飯 | ２杯分くらい | 朝から夜まで炊飯器で保温されていたもの。 |
| オリーブオイル | 小さじ１くらい | 後でバターを入れるので気持ち少なめに。 |
| バター | ２０ｇくらい | バターはケチケチしないで入れる。美味しさの秘訣。チョト高い。 |
| 塩 | ひとつまみ | メインで食べるならちょっと多めに。カレー用なら少なめに。有塩バターを使用しているなら無しで良い。 |
| 乾燥バジル | いいかんじ | パラパラとかける。とても大事なアクセント。無くても可。 |
| 黒胡椒 | 好きなだけ | ゴリゴリかける。シンプルなだけに胡椒の旨味も増していく。 |
常備しているものばかりなので我が家ではご飯を炊けばガーリックライスもできることに気づく。幸福度プラス１０点。
乾燥バジルもあるかないかでだいぶ風味が変わります。是非お試しあれ。
使用する調理器具
・いつもの深底フライパン
・無印良品のゴムベラ
フライパンは毎回使用している深底フライパン。焦げ付きづらいので炒め物でも重宝してます。
そして数年使っていたゴムベラが劣化してきたので最近新しい耐熱ゴムベラを購入。
５００円以内で丈夫なの買えるのね。さすが無印良品さん。
ガーリックライスの作り方
ニンニクを切ってオリーブオイルとバターで炒める
右側の塊はバター。ご飯１杯分で１０ｇくらい使う計算。
今回の一番高い材料だけどケチケチしてはいけない。旨さの秘訣なのです。
ニンニクをスライスしてオリーブオイルで炒める。
焦げ付かない程度に加熱したらバターを投入。
オリーブオイルに、バターを重ねる。なんて罪深い調理法。
罪深いと思いつつ、試してみたら美味しかったのだから仕方ない。
ごはんを投入して良く混ぜる
炊飯器で保温してあったご飯を投入。
初めて作った時はペペロンの気持ちでオリーブオイル多めで作ってしまい油があふれたのは秘密。
オリーブオイルは少なめ。バターがちょっと多めくらいが美味しいです。
強めの火力でよく混ぜる。炒飯の如く。というか炒飯と同じだこれ。
ニンニクはすぐに焦げるので、焦げないように気を付けながらよーく混ぜる。
無印良品の耐熱ゴムベラで塊のご飯を潰していく感じで混ぜると楽。たまにフライパンを振る。
塩と黒胡椒と乾燥バジルを振りかける
塩・黒胡椒・乾燥バジルをザバザバと投入。
有塩バターを使用してる場合はお塩は無しでも大丈夫。むしろ入れると塩分取りすぎになってしまう。
しょっぱくなりやすいので味見しながら適時調味料を足すのが安全かと思います。
あとはお皿に盛って完成。
ここまでの調理時間、慣れると１０分くらい。時短で保存できる材料で作れる。素晴らしい。
完成・ガーリックライス
油が余ったので別のものも焼いておこうね。
ちょっと地味めな見た目に反してものすごい濃い味付け。
バターの香りが漂って、食べればニンニクの旨さが広がり、噛めばバジルと黒胡椒の美味しさが堪能できる。
前はカレー用に作ったけど今回のものは塩を濃いめにしておけば単品でも十分に堪能できるくらい旨いガーリックライス。
もちろん、塩胡椒を薄めてカレーやシチューと一緒に食べるようにもできます。
こちらもとても美味しいので是非お試しあれ。
上記の三色丼は妻の実家から頂いたカレー・ガーリックライス・二日前のシチューをかけたもの。美味にございました。
オリーブオイルにバターを混ぜるという背徳的な調合を知ってから何度か試していましたが、ようやく美味しく作れるようになりました。
最初は油が多すぎて油ご飯になったり、有塩バターを使った上で塩を足してしょっぱくなりすぎたり。
いろいろ調整してたどりついた結果です。まだ油多いくらいだからもうちょっと少な目にするかな。
また一つ、家にある材料で美味しいものが作れるようになってしまった。
栄養価としてはニンニク以外はあまり接種できてないからもうちょっとレパートリー増やさないとね。
