妻の御実家では趣味で畑を耕しているのでこの時期になると大量のお野菜をいただく。
旬の穫れたてお野菜を食べれて、食費が大変に浮く。ありがたき。
そんな妻の御実家から今回は、大量のバジルをいただいた。
さらにジェノベーゼソースのレシピをいただいた。
これは作ってみるしかあるまいね。バジル。好き。
手作りジェノベーゼソースの材料
ジェノベーゼの材料【必要な材料】
・バジル ５０ｇ（洗って水分を拭いておく）
・オリーブオイル １００ｍｌ
・松の実 ２０ｇ（無ければ無塩クルミでも良い）
・にんにく 大１個（細かく刻んでおく）
・塩 ２ｇ
・胡椒 ２振り
【必要な器具】
・ミキサー（少量であればすり鉢でも可）
バジル５０ｇともなるとお皿一杯。
日当たりの良いベランダやプランターとかがあれば、この時期は取り放題らしい。
我が家は日当たりは悪いけど、いつか食べれるものを育ててみたいね。
ジェノベーゼソースの作り方
教えていただいたレシピは以下の通り。
【ジェノベーゼソースの作り方】
１．ミキサーに刻んだにんにく、松の実（くるみ）、塩、胡椒、オリーブオイル４０ｇを入れて回す
２．バジル３分の１を入れて回す
３．残りのオイルと、バジル３分の１をいれて回す
４．残りのバジルを入れて回す。
５．完成
要は少しずつミキサーで細かくしていくのね。
とりあえず材料の下処理から始めましょうか。
バジルの水気をとる
水気を切ったバジルまず始めに１枚ずつ洗って水気をきる。量も多いのでそこそこな作業。
１日置いたりするとバジルに黒い部分が増えて苦みが増すので、見つけたら切除すること。
ミキサーに少しずつ材料を入れて細かくする
少しずつミキサーに材料を入れるの図３分の１でも結構かさばる。
少しずつミキサーを動かしながら細かくしていく。
ちょっと細かくして、菜箸で奥に押し込んで、ちょっと細かくしての繰り返し。
少しずつバジルを細かくするの図最初はかなりの量があったように思えたけど、全部砕いて混ぜてしまうと意外と少ない。
お椀１杯のジェノベーゼソースしかしティースプーン１杯でも味噌のように濃い味なものなので、食べる分にはなかなかの量。
ミキサーから出すときにゴムベラで頑張ってすくったけど、一番大変な作業はここだったかもしれない。
ほんの少しでも大変に香ばしいので、残したくはないのだ。
どうしてもとれなかった部分はトマト缶を入れて別の料理に使いました。無駄にしない精神。
保存用容器に容れて冷凍庫で最大１カ月くらい保存
保存用ジェノベーゼあとは密封できる袋に入れて冷凍庫にイン。
一応少量ずつ入れて分けておきました。これで１ヶ月は使えるはず。
たぶん美味しいのですぐに食べきってしまいそうだけど。
こういうの１個あると保存できるもの作った時に楽です。
ジェノベーゼソースの使い方いろいろ。
ジェノベーゼパスタ
ずっと家で作ってみたかった。ジェノベーゼパスタ。
ついに家で作れますぞ。
ジェノベーゼソースとシャウエッセン今回は豪華にシャウエッセンなウインナー。
そして手作りジェノベーゼソース。
基本的にいつも作ってるペペロンにジェノベーゼソースを混ぜるような感じ。
いつものペペロンな記事は下記を参照。
温めて最後に混ぜるだけなのでまぁ大変に楽なこと楽なこと。
ジェノベーゼを入れて混ぜるの図火を止めた後にちょっとずつ混ぜていくイメージ。
強火で炒めるとせっかくの香りが飛んでいくのでご注意を。
なるべく加熱しない方が美味しい気がする。
自家製ジェノベーゼパスタそんなこんなでできました。シャウエッセンのジェノベーゼパスタ。
コールドチキンとジェノベーゼな炒飯
つまりはバジル鶏飯。
コールドチキンは下記の記事を参考。
この日はコールドチキンとジェノベーゼソースとあまりご飯があったので、簡単バシル炒飯。
細かくしたコールドチキンとジェノベーゼを卵炒飯に混ぜるだけ冷蔵庫にあったものを卵炒飯に混ぜるだけ。簡単だね。
こちらもバジルの炒めすぎ注意。
バジル鶏飯シンプルに美味い飯。バジル好きにはたまらんね。
鶏肉とバジルってどうしてこんなに合うんだろうね。
ジェノベーゼオムレツ
ジェノベーゼオムレツジェノベーゼソースを混ぜただけのオムレツ。とっても香ばしい。
洋風な料理ならなんでも合うぞジェノベーゼ。
（ちなみに最近FGOというゲームで見たボスの顔をケチャップで描こうとして失敗したらしい）
ジェノベーゼソースと簡単カプレーゼ
１００円チーズと１００円ミニトマトスーパーで売っていたチーズと、お安くなって売っていたミニトマト。
チーズは我が家の常備食。小腹が空いたときにはちょうど良いね。
簡単カプレーゼミニトマトを切ってチーズを挟んで簡単カプレーゼ。ジェノベーゼソースを添えて。
やっぱりジェノベーゼソースは加熱しないで食べた方が香りと旨味が強い気がする。うましうまし。
手作りジェノベーゼソース・まとめ
・材料があればあとはミキサーで混ぜるだけ
・色んな料理にのせるだけorいれるだけでできる料理が増える
・１ヶ月くらい持つらしいが、美味しいので思ったより使い切るのが早い。
ジェノベーゼソースを作っていろいろ楽しみが増えたね。
バジルは水と暑さが好きなので、５月～９月あたりで育てるのが良いらしい。
来年は自分の家で育てられるかなぁ。
とりあえずまずは時期を選ばないペットボトル上のもので育ててみますかね。
