久々に例の台湾風そぼろを作って、いろいろな料理に利用しました。
お肉が入るだけでシンプルな料理もお手軽に豪華に。
意外とお安く仕上がります。
肉燥（バーソー）とは？
八百屋で長ネギが安く売っていたので、今日はバーソー作り。
長ネギ・にんにく・生姜を刻んでごま油で炒めること今回は40分ほど。ひき肉を入れて焦げ目をつけて、醤油と多めの料理酒で煮込んで、台湾風そぼろの出来上がり。ご飯やお豆腐のお供に。
作り方詳細はこちら。https://t.co/f43bTWWQBU pic.twitter.com/sAqskRrzPh
— ヨウ@ブログ『廻る猫と考える人』 (@ButterCat_You) December 15, 2019
漫画・くーねるまるた3巻に出てくる、いわゆる『台湾風そぼろ』です。
長ネギとショウガとニンニクと豚肉を細かく刻んで、これでもかと炒めて、
ひき肉（可能であれば細かく切った豚肉）を入れて作ります。
詳細は前回の記事にてご紹介。
肉燥炒飯（バーソーチャーハン）
昨日作ったバーソーで炒飯。卵とご飯を油で炒めてからバーソー入れるだけ。
バーソーに油が多く含まれているので炒飯で使う油は気持ち少なめに。 pic.twitter.com/VNejmzGuyn— ヨウ@ブログ『廻る猫と考える人』 (@ButterCat_You) December 16, 2019
バーソー多めに油少なめに。ちょっと焦がして香ばしく。
肉燥炒飯の材料と作り方
材料(1人分100円もかからず)
・ご飯（1杯）
・たまご（1個）
・サラダ油（小さじ１）
・肉燥（好きなだけ）
作り方
１．卵と温めたご飯（今回は炊飯器の保温してたあまりご飯）を混ぜる
２．サラダ油をフライパンで熱する。強火。バーソーが油っぽいのでサラダ油気持ち少な目
３．1の材料をフライパンに入れて炒める。ヘラで切るように混ぜる
４．ご飯がパラパラになったらバーソー投入。好きなだけ
５．炒めてちょっと焦げ目をつけたりして、お皿に盛って完成
肉燥味噌ラーメン（バーソーミソラーメン）
夜ご飯もバーソーをつかってみました。
細切り玉ねぎを油少なめで炒めて、ピーマンともやしとバーソーを追加して軽く炒める。
最後にお湯を入れて少し沸騰させてから、お味噌とウェイパーを加えてラーメンスープの完成。スープに茹でたラーメンを入れて、胡麻と黒胡椒をかけて完成。うましうまし。 pic.twitter.com/FBhIhSKkfh
— ヨウ@ブログ『廻る猫と考える人』 (@ButterCat_You) December 16, 2019
ちょっとこだわってラーメン作ってみました。
肉燥味噌ラーメンの材料と作り方
材料（１人分200～300円くらい）
・玉ねぎ（1個）
・ピーマン（6個くらい）
・もやし（1袋）
・ラーメン（3玉分）
・お湯（1リットルくらい）
・お味噌（大匙2くらい）
・ウェイパァー（大匙１くらい）
・いりごま（お好みで）
・黒胡椒（お好みで）
作り方
１．玉ねぎ、ピーマンを細切りにしておく
２．玉ねぎをサラダ油で炒める。中火で半透明になるくらい
３．ピーマンともやしとバーソーを投入。全体に味を絡めるように
４．全体的にシナッとしてきたらお湯入れて1分くらい沸騰させとく
５．火を止めて味噌２とウェイパァー１くらい入れる
６．別に茹でたラーメンの麺を器に入れて、スープをかける。具材を上からのせる
７．お好みでゴマと黒胡椒を入れて完成
肉燥のワンタンスープ
バーソー応用3つ目。昨日のウェイパー味噌ラーメンスープにワンタンを入れたもの。朝のスープに程よい。
公式の方からいいねされて気づきましたがウェイパァーが正しい表現でした。訂正とお詫びといつも美味しく頂いておりますと感謝。 pic.twitter.com/gBkPxLtdpq— ヨウ@ブログ『廻る猫と考える人』 (@ButterCat_You) December 17, 2019
味噌ラーメンのスープがちょっと余ったので、手を加えて次の日の朝食に。
肉燥のワンタンスープの材料と作り方
材料（1人分100円くらい）
・味噌ラーメンスープ（昨日の残り）
・ワンタンor餃子の皮（お好きなだけ）
作り方
１．事前に作った味噌ラーメンスープを温める
２．ワンタンが塊にならないよう、1枚ずつ丁寧に入れていく
３．ワンタンがとけない程度に温まれば完成
BTKG（バーソーたまごかけごはん）
バーソー応用料理最後。シンプルに卵とごはん。かき混ぜてちょっと醤油をいれたげると、程好き。
誰も見てないのを見計らってかき混ぜてガツガツとお行事悪く食べると美味しく感じます。 pic.twitter.com/g3H0JbFPS4— ヨウ@ブログ『廻る猫と考える人』 (@ButterCat_You) December 17, 2019
朝ごはんに、チンしたバーソーかけて、生卵をポトリ。
シンプルに楽で美味しくできます。
朝からスタミナもつけられて良い感じ。
なおBTKGは造語です。
BTKGの材料と作り方
材料(1人分100円もかからず)
・ご飯（お好きなだけ）
・卵（1個）
・肉燥（お好きなだけ）
作り方
１．冷蔵庫にあったバーソーをレンジでチン
２．ご飯に温めたバーソーをかける
３．真ん中にくぼみを作って生卵をポトリ
４．お好みで醤油を数滴ポトポトと落として完成
バーソー応用料理まとめ
・混ぜて炒めるだけ、肉燥炒飯
・野菜もりもり、肉燥味噌ラーメン
・ワンタンを入れるだけ、肉燥のワンタンスープ
・温めてのせるだけ、お手軽BＴＫＧ
今思うとBTKGを炒めれば炒飯になるね。うん。
ネギ、ショウガ、ニンニク、豚肉から構成された万能そぼろバーソー。
長ネギがお安いとき、作り置きしておくと便利です。
