大きなキャベツ。測りに乗せると２．１ｋｇくらい。
なんと近所の八百屋で１５０円。偉い。近所の八百屋さん偉すぎる。
安くて大きいキャベツが手に入ったので今日も今日とてズボラ飯。
今回はポトフのようなものを作って、後でカレーなりシチューなりにしてしまう作戦。
テレビとか料理本だと便利スープとかマスタースープとか言ってるのもある。合理的で好きよあたし。
（キャベツと豚肉のミルフィーユ鍋とか一瞬頭をよぎったが、ズボラさが勝ったのであった。）
キャベツと豚肉のポトフ・材料
| 今回の材料 | 分量 | 備考 |
| キャベツ | 半玉（１ｋｇ分） | 近所の八百屋で１玉１５０円。今回は７５円分。 |
| 小玉玉ねぎ | ６個 | 近所の八百屋で１袋ぎっしり１００円。今回は半分くらい。 |
| 豚バラ肉 | ３６５ｇ | ちょっとお高めだったものを見切り品で。主にお出汁役。 |
| 固形コンソメ | ２個 | 味が足りなかったので最後のほうに追加 |
| 塩 | 小さじ１～２ | お好みで味見をしつつ。調理後に冷めると塩味も濃いめになるよ。 |
| エキストラヴァージンオイル | 大さじ３くらい | 最後にドボドボッと入れてます。風味が良くなる。 |
| にんにくペースト | ４欠片分くらい | チューブのものでも良い。適当に入れると良し。旨味。 |
| しょうが | ４欠片分くらい | チューブのものでも良い。適当に入れると良し。臭い消しと旨味。 |
| ローリエ | １枚 | 月桂樹の葉。カレーとかに使う。香り付け。 |
| 黒胡椒 | お好きなだけ | 粗挽きで最後に入れるとうまし |
今回の材料はシンプル。
豚肉は妻がお手頃価格で買ってきたもの。今回は豪勢に豚ブロックを切って使います。
豚は煮込むとスープも美味くなる。不思議。
ローリエについては『札幌カリーぱお』さんで買ってきました。
かなりの量のスパイスがお手頃価格で手に入るので愛用しています。ローリエも２０枚くらい入って１００円だったかな。
キャベツと豚肉のポトフ・作り方
ポトフ、と名前は可憐ではあるが、実際はズボラ飯である。
大雑把に材料を切って鍋に入れていくよ。
ざっくりと材料を切っていく
野菜と肉を１口大に切っていく。玉ねぎの切る回数が少ないので涙を流す必要もない。素敵。
キャベツ全部使おうかと思ったけど、お鍋に入りきらなかったので半分ほど使用。
１５０円で１玉。半分なので７５円分くらい。素晴らしいコスパだ。すごいぞキャベツ。
このあと豚肉ブロックを１口サイズにして、生姜とニンニクもみじん切りにしてるよ。
鍋に敷き詰めていく
キャベツを下にして土鍋に材料を敷き詰めていく。
順に材料を入れたら少しお水を加える。焦げ付き防止。
蒸し焼きなら底が焦げない程度に少量。スープなら鍋半分くらい加水する。
蒸したらキャベツからも水が出るので並々に入れないようにご注意を。
自分は味付けを込めてここでお塩をザバッと小さじ１くらい入れる。
土鍋の蓋はだいぶ前に壊したのでフライパン用の蓋で代用。
ふつふつとしたら弱火にして１時間くらい。他の作業をしつつたまに様子を見る程度。
もしキャベツがはみ出るくらいに山盛りになっても蓋して煮込めば大体沈みます。
弊ブログで良く作っているピェンローという白菜鍋がそれを証明しております。
味見をしつつ、お好みの味に調整する
水を少なめにしたので上半分は蒸した状態になってます。これはこれで旨味がでるんだ。
野菜の旨味を楽しみたいならこのまま混ぜて蒸すような価値でもOKです。
野菜が甘めに、豚肉の旨味成分が全体に交じって大変に美味なお野菜蒸しになります。
今回はさらに加水をして、煮込む。
別の料理に使うのでスープが多めじゃないとね。
塩気が足りなかったのでコンソメ２個追加。分量はおよそ勘。
万能臭い消しローリエ。洋風スープに入れれば臭い消しと香り付けになります。
コトコト煮込んで数十分。ローリエは１０分くらいで臭いがつくので取り出しておく。
最後にエキストラヴァージンオイルドポドポ追加して味見。
香り良し。風味良し。塩気良し。
完成・キャベツと豚肉のポトフ
丼１杯分そそいで、白いご飯とご一緒に。
野菜がお肉のように柔らかくなって、豚肉や玉ねぎの旨味を吸い込んで大変に美味。
塩気強めにしたのでご飯ともよく合うポトフが出来ました。
１杯食べて又１杯。気づいたら満腹になる。恐ろしい料理よ。
土鍋に余った分は容器を移して冷蔵庫で保存。
次の日のポトフカレー
次の日のポトフは味がしみ込んでさらに旨し。
朝起きて寝ぼけた目をこすりながらお鍋を温める。
小鍋で温めたポトフ。火を止めてフレーク状のカレールーを入れてひと煮込み。
保温していたご飯にかけて、即席カレーの出来上がり。
ブロック状じゃないフレーク状のルーカレーってこういう時便利ね。
ちょっとずつ入れて溶かして、とろみが出たらOKです。
ポトフが美味いのでカレーも倍旨い。大変に幸せな相乗効果。
お肉と野菜のポトフは万能スープ
他にもホワイトシチューのルーを入れればシチュー。
ポン酢入れればちょっと和風なスープ。
卵落として醤油垂らせばちょっと洋風卵スープ。
白出汁入れてうどん入れれば野菜増しうどん。
ポトフは便利なので、我が家では万能スープとしてよく作ります。
冬は根菜やキャベツや白菜が安くなるので特に重宝。
寒い日に温めればすぐに食べれるスープというのは北海道の寒い冬には特に良いものです。
古い我が家だと、冬の玄関（平均5℃くらい）に放置すれば勝手に冷蔵庫になりますし。
もうすぐ貯蔵も捗る冬。何を作るか今から計画しておきますかね。
